akikoda3
ヒメノイ mochimo50（モチモ）火入
評価4.4
原料米 五百万石・もち米（もち米四段仕込み）
、アルコール度数 16.0度、精米歩合 50%、日本酒度 -15、酸度 1.9
使用酵母 乳酸菌酒母 T812（新潟酵母）
わたあめのような味わいのお酒。
創立111周年をきっかけに製造したお酒。
もち米（全体の10%）を含めてすべて精米歩合50%の純米大吟醸。
もち米四段仕込みではもろみ終盤にアツアツのまま、もち米を投入。お米を削る事でクリアな味わい、よりダイレクトにもち米の甘みが感じられる。純米大吟醸ながら、もち米でまったりと。甘み砂糖菓子ライクに。