かずじい
生酛の酸味が広がる、濃い味わい。人為的な酵母添加・乳酸添加・発酵補助剤等を一切使用しない、自然の菌の働きと説明があり、「純」な味わいを楽しむことができる。江戸時代の冷蔵庫の無い頃の製法で作られ、常温で最も本来の味が現れる日本酒。
シン・ツチダは普段フルーティーな日本酒、酸味控えめな日本酒を好むにとっては、緩急のアクセントにもなる日本酒。
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