Mitsuko
仄かなお米の香り。後に残らない甘みと、ちょうどいいバランスの酸味。喉を通る瞬間に微かな苦味。少し室温に馴染んでくるとウッディな風味も。
酒米：八反錦
精米歩合：60％（原形精米）
ALC：16.5度
酵母：広島もみじ酵母
昨年、蔵見学の際に伺った話。
かつて安芸津には、300人を超える杜氏達がいて、それぞれ10数人の蔵人達を連れて全国各地やハワイなどの海外へも酒造りに出向いていた。造りのない季節には彼等は地元で農業などに携わった。仕事が終われば地元の酒を飲む。代々、地元安芸津に蔵を構える柄さんは、その言わば “酒の猛者” 達に「なんじゃ、柄は。こがいな酒を造っとるんか」と言われない様、一生懸命に酒を造ったそう。
その心意気に胸を打たれた。