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変わり種
純米酒【和の醇】（わのじゅん）
リキュール【醸献】（じょうこん）
純米酒の和の醇を【特殊な冷凍庫】で冷凍して水分とアルコール分を分離させて水分を抜いた原液を熟成して作られたのが醸献。
アルコール度数は40%に近い。
製造工程は日本酒とほぼ変わらないが、法律的に日本酒と表記できなく、リキュール表記になるとのこと。
もともとウイスキーをストレート、ロックで嗜む自分からすると親しみやすい味わいだった。
縁あってその【特殊な冷凍庫】を設計した方と知り合い、勧められて2本を購入。
【和の醇】
純米酒らしい酸味と心地良い辛味、お米の旨味を存分に味わえる。最近は高精米のフルーティーな日本酒を好んで飲んでいたので、久々に飲む純米酒の美味しさに舌鼓。
【醸献】
簡単に言うと『アルコール度数の高い熟成酒の香りと味わい』←
甕熟成してる様なんだけど期間は短いらしい。しかしながら以前飲んだ数十年単位の熟成酒と同じ様な香りと味わいをしている。アルコール感にびっくりすると同時に熟成酒の甘みも濃く感じられる。オンザロック、炭酸水・フルーツジュースとかで割っても美味しいと思う。