marumaruo
500mlと小ぶりなこちらは、アルコール度数9％と軽やかに頂けるにごり酒。噴き出し注意ラベルに従って、ゆっくりゆっくり丁寧にガスを抜いていく。
発酵の初期段階で搾ってしまう斬新な工程なんだそうで、糖分がまだしっかり残っている状態のもろみを杜氏が試飲を繰り返して、糖度のタイミングを計る。仕上げは、炭酸ガスと味わいのバランスを見極めて出荷。
過去イチでガス抜きに時間を要した気がする。キンキンに冷やしてたのに、ちょいぬるめになっちゃった😂
味わいは期待した通り、シュワっとガス感に、クリーミーで、ラムネっぽい甘み。原料米が美山錦55%で、米の旨みや華やかさを感じられる。夏にピッタリの爽やかなお酒でした☺️