りゅうじ2号
開栓時にシュッとガスの抜ける音あり。上立ち香はフルーティな柑橘系の香り。含むと微炭酸感と甘酸が、押し寄せてきてスッときれる。
これは美味しい。心地よい苦味で飲みやすくシャンパンのよう。甘酸苦のやや複雑な味わいだが、バランスが良く飲みやい。単体も食中もどちらも良い。含み香りは純米の香り。山三の山霞より複雑で初雪より飲みやすい。後味に少し辛口がある。醸す森に似ている？
おきにいり
山田錦
精米歩合39%
アルコール14度
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2023年2月に、経営・製造の体制を一新して再スタートを切った、長野県上田市に蔵を構える山三酒造（やまさんしゅSAKETIMES | 日本酒をもっと知りたくなるWEBメディア
長野県佐久市の実業家、荻原慎司さんが、異業種である日本酒の世界に興味を持ち、休眠していた老舗酒蔵・山三酒造（長野県上田市）の事業を承継。2023年春、8年ぶりの酒造り再開にこぎつけました。 後継者難と経営不振にあえいでいた酒蔵は、課題が多い案件だったものの、杜氏経験者ではない蔵人と二人三脚で酒蔵を立て直し、新しいブランド「山三」をゼロから育て上げようとしています。 なぜ、あえて山三酒造を引き継いだのか、荻原さんの思いに迫りました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア
山三酒造的品牌
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