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小豆島にオリーブの実のなるころ・・・小豆島にオリーブの実のなるころ・・・
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Benefit Station きたの(北野商店)
家飲み部
60
Ryu
香川県小豆島【小豆島酒造】さんより… 『小豆島にオリーブの実のなころ・・・』 一ヵ月半程前、「しぼりたて」の時季に蔵出しされた「小豆島にオリーブの花の咲くころ・・・」。 そのお酒と同じ醪から搾ったお酒。 何が違うかと言うと、「…花の咲くころ」は袋搾りで搾りしぼりたてで蔵出し! 「…実のなるころ」は、機械搾りで搾り、搾って直ぐに一回火入れをした後に-5度の冷蔵庫に保存されていました。 香川県産「オオセト」を原料に、小豆島のオリーブから採取された酵母「さぬきオリーブ酵母」を使用して、小豆島の水で、小豆島唯一の小さな酒蔵が、丁寧に仕込んだ “オール香川の日本酒”! まだフレッシュさは残しつつ、「…花の咲くころ」に比べて程良く熟成感が出て輪郭がハッキリとしている印象です♪ 「さぬきオリーブ酵母」由来の爽やかな香り、フルーティーな甘味、トロピカルフルーツのような酸味は共通して、雑味無くバランス良くメリハリのある味わい(*´∀`)ウンマー 原料米・・・・香川県産 オオセト 100% 精米歩合・・・60% 使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母(KO18) アルコール分・15度