Oct 23, 2021 4:32 AM
- しんしんSY前から飲んでみたかったるみ子の酒 伊賀市の9号酵母 特別純米 すっきりとした口当たり 食が進む 蘊蓄 明治26年（1893年）創業。 全国的にみても非常に小さな酒蔵で、製造量は年間300石(54000リットル)ほど。平成4年に「純米酒るみ子の酒」をリリース。 平成7年より自社田で酒米作りを始め、平成10年より製造する全量を純米酒に切替えた。また、最近は生酛や山廃といった自然発酵の純米酒比率を増やしている。 将来的には自社田および契約農家の手で作られた米を原料とする酒造りにさらに特化できればと目論んでいる
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