山廃純米
新年初めの一献は年末(クリスマス前だったかな？)、OK伊勢原店で買ったやつで。まず、呑み方からして超個性的。雪冷え(5℃)以下、ないしは熱燗(50℃)以上にして呑むべしとのラベル表記があったので冷やして。先ず、色からして『長期熟成酒？』とま思える琥珀色っぽい色。フレーバーは甘酸っぱくシェリー？と言うか達磨正宗？とも思える感じで。で、スペックは
使用米＝五百万石・こしいぶき
精米歩合＝六割
日本酒度＝－40.0
酸度＝5.0
アミノ酸度＝2.8
(玉川酒造HPより)
フードペアリングはかなり選びそうな…今回は、サーモンの麹漬けとのペアリングで。本年も、素晴らしき一本に出会えることを願いながら杯を傾けるます、さけのわユーザーの皆さんに幸多からんことを。
1日経って本日(1/4)は、熱燗ととびきり燗の中間で。炭酸の抜けたシードルみたいな味で。個人的には燗付けした方が好みかも。