とっきー
やや珍しい銘柄かもしれません。
石臼・杵搗きの水車精米だそうです。
これが生酛造りと相性が良かったとのことでした。
面白いですね。
生酛らしく乳酸菌らしい酸味はありますが、控えめです。
甘味よりも苦味の方が強く感じられ、旨味がありますね。
硬水という兵庫県ならではの特徴を活かしたお酒と思いますが、こういう複雑な味は好みです。
万人にお勧めかどうかはわかりませんが、個人的にとても良いお酒と出会えたと思いました！
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