アラジン行きつけの立ち呑み屋、chuinさんの7年目突入の祝い酒🍶
金雀秋上がりです。
秋上がりで出荷までに半年、chuinでの氷温熟成期間が3年半で合計約4年熟成ものです😄
私は金雀も信州亀齢も、chuinさんで初めて飲みました。
初めて飲んだ時、どちらも背中がゾクゾクっときたのを今でも覚えています。
店主の川田さんにはお酒のこと、蔵のこと、酒米や酵母のこと、熟成のこと、色々教えてもらい、酒談義を交わして、とても勉強になってます。
酒は人との出会いだと思いました。
改めて金雀秋上がり。
外観はイエロークリスタル。
柔らかく匂い立つ香り、ナッツ感のニュアンスから入り、優しく遠くで香る酸味のあるりんごの吟醸香。
柔らかいテクスチャーから酸味が立ち、控えめな甘みと旨みが感じられて、綺麗な苦渋味が含み香の吟醸香と混じり合ってキレる。
余韻はじんわり長めで、渋みの余韻。
燗も試しました。
炊き立てのお米の香りに、酸味の刺激。
口当たりは膨らみのある柔らかさ、酸味がじわあっと広がって甘味や麹の味わいが顔を覗かせたかと思うと酸味がきゅっとキレる。
川田さんとも前途を祝して乾杯しました🍶
マコスケ金雀・あきあがりを今の時期に呑めるなんて・・・。(笑)
しかも「熟成」ですとぉ。
マコスケは直ぐに呑んでしまうので
寝かせた事って殆ど無いんですよねぇ。
アラジンマコスケさん、こんにちは😃
確かに夏酒が出始めたこの時期に秋上がりは季節外れですね😁
新酒ももちろん出してくれますが、氷温熟成したお酒も色々出してくれるお店なので、自分では出来ない体験ができます😄
ヤスベェアラジンさん、こんにちは😀
chuinさんが、7周年目に入ると聞いてビックリです🤣
しかも、その祝い酒が金雀とは😅
もちろん山口県出身なので名前は知っていますが、まだ一度も飲んだ事ありません😅
アラジンヤスベェさん、こんにちは😃
私も驚きました😳ついこの前大阪のchuinが1周年だったので、奈良で6年近くされてたとは知らなくて😅
地元山口の金雀、まずは純米吟醸を一度飲んでみていただきたいです🍶😊