Masaaki Sapporo
8点→9点(妻8点)
逸見酒造：佐渡島で一番小さな蔵元
特定名称：純米吟醸
原料：米、米麹
アルコール度：17％
日本酒度：非公開
酸度：非公開
原料米：越淡麗・山田錦
精米歩合：55％
状態：生酒
購入店 地酒ノ酒屋 愉酒屋(札幌市清田区)
開栓時シュッ
ガス感控えめ
メロンのような淡い上立ち
上立ちと同じフルーティー気味な香りと、しっかりした米の旨み、程よい甘さが、ピチピチしたアルコールの辛さとともにひろがり、控えめな酸とほろ苦さでスッとキレていく。
甘さもあるが、同時にひろがるアルコールの辛さと、しっかりめの米の旨みで、バランスがとれ美味しい。食中酒でも単品でも良い感じ。
2日目、香りが落ち着き、更に旨甘辛のバランスが良く、しみじみ美味しい。
3日目、香りがブドウ寄りに感じるように、相変わらず心地良く美味。
カツオのたたき(刺身を切るのは自分の担当で、白二鋼の8寸の出番が多い)や、カキフライ、エビフライに良く合った。
ピエトロの梅ドレッシングのサラダ(タコや白身のカルパッチョにも使えそう)にも良く合った。
モンブランにも良く合った。
鰻丼にもバッチリ合った。
さけラン
Masaaki.Sさんこんにちは
メチャクチャ切れそな柳刃ですね!?
しかも「鋼」とは!?
本格的ぃぃい‼
Masaaki Sapporo
さけランさん、いつもイイねありがとうございます！家庭なので、糸刃を付けない切れ味最優先で砥いでますから、良く切れますよ！鋼は錆びるので手入れが面倒ですが、刺身を食べる時だけですので・・・