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広島Hiroshima
所在地
44 Yasuurachō Ōaza Harahata, Kure, Hiroshima在谷歌地图中打开
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酒造りの最初のプロセスである「精米」。かつては手作業で長い時間をかけておこなう大変な工程で、なおかつどれだけ苦労しても、人の手で磨ける範囲は限られていました。 しかし明治時代に「動力式精米機」が発明されたことをきっかけに、精米の技術は飛躍的に発展します。精米歩合60%などの高精白が可能になったのも、精米機のおかげ。この発明がなければ、吟醸酒は存在しなかったのかもしれません。 そんな動力式精米機を発明し、進化させ続けてきたのは、広島県東広島市西条に本社を構える株式会社サタケです。創業以来、精米の研究に取り組んできたサタケは、2018年に新しい精米機を開発。自社が提唱する「真吟精米」を実現できる画期的な精米機として、徐々に注目を集めています。 今回は西条にあるサタケ本社を訪問し、動力式精米機の発明と進化の歴史、業界のパイオニアから見た醸造用精米の要、そして「真吟精米」の開発ストーリーなど、精米について幅広くお話を伺いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア広島の食と酒を特別な器で！庭園ランチ「うつわ数寄と美味礼賛」が、11/30(土)・12/1(日)に広島県・Ryokan尾道西山で開催 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
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さるちゃん
旨みが強い、さらっと、飲みやすい
HiroshimaHARU 純米吟醸 おりがらみ
Ryo Shimao Ishii
@Mate’s house
しぼりての新酒、「春季限定」の純米吟醸うすにごり。
純米吟醸酒をしぼった後、おりを残したままビン詰め。
おりの中には生きたままの酵母が残っているため、
炭酸ガスを含んだフレッシュな味わい。
アルコール度数 17度
https://www.kago-ya.net/products/detail_2216.html
中埜 久仁子
コクのある辛口。
梅田の阪神百貨店で試飲して購入。