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広島Hiroshima
所在地
44 Yasuurachō Ōaza Harahata, Kure, Hiroshima在谷歌地图中打开
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酒造りの最初のプロセスである「精米」。かつては手作業で長い時間をかけておこなう大変な工程で、なおかつどれだけ苦労しても、人の手で磨ける範囲は限られていました。 しかし明治時代に「動力式精米機」が発明されたことをきっかけに、精米の技術は飛躍的に発展します。精米歩合60%などの高精白が可能になったのも、精米機のおかげ。この発明がなければ、吟醸酒は存在しなかったのかもしれません。 そんな動力式精米機を発明し、進化させ続けてきたのは、広島県東広島市西条に本社を構える株式会社サタケです。創業以来、精米の研究に取り組んできたサタケは、2018年に新しい精米機を開発。自社が提唱する「真吟精米」を実現できる画期的な精米機として、徐々に注目を集めています。 今回は西条にあるサタケ本社を訪問し、動力式精米機の発明と進化の歴史、業界のパイオニアから見た醸造用精米の要、そして「真吟精米」の開発ストーリーなど、精米について幅広くお話を伺いました。SAKE Street | プロも愛読の日本酒メディア東広島の日本酒体験を交えながら杜氏の話がたっぷりと聞ける「SAKECITY東広島 日本酒塾」が8/31(土)にファビット広島駅(広島市)で開催 | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
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さるちゃん
旨みが強い、さらっと、飲みやすい
HiroshimaHARU 純米吟醸 おりがらみ
Ryo Shimao Ishii
@Mate’s house
しぼりての新酒、「春季限定」の純米吟醸うすにごり。
純米吟醸酒をしぼった後、おりを残したままビン詰め。
おりの中には生きたままの酵母が残っているため、
炭酸ガスを含んだフレッシュな味わい。
アルコール度数 17度
https://www.kago-ya.net/products/detail_2216.html
中埜 久仁子
コクのある辛口。
梅田の阪神百貨店で試飲して購入。