さけざん
いつも行くムラタで「扁平精米で面白いよ」と店主の兄ちゃん
で、購入
何でも扁平に精米することで、削りを少なくできるそうな
来年から増えるんじゃない？とのこと
酒温9度くらい
香りはブドウ系のジューシーな感じ飲み口は、スッキリしキレよし～度数が高いので多少のアルコール感の強さは感じるが、少し温度が上がると感じなくなる
その分、れもんのような酸味を感じる
米が値上がりした分、蔵元も大変みたいで削り分が少なけりゃ量は増えるもんね
扁平精米で60％だと、円形の40％の味わいが出るみたい～雑味がなくなるってこと
自分は82％とか、自然酒も好きなので全然雑味があってもいいんだけどなあ
これを雑味と言うか、味わいと言うか難しいね
Shimaho_Ke
さけざんさん、こんばんは
東広島市の（株）サタケが開発した新型精米機で扁平精米が可能になったそうです。出身県広島に関係する話に思わず反応しちゃいました🎵