marumaruo

仙禽 オーガニック・ナチュール W 2024 Kijoshu

せんきんTochigi

2025/2/22 04:48:30

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三連休の初日。最高なのを開栓する。薄曇り日だからキャンドルを灯して。ベーグルでマグロとアボカド、オニオンとクリームチーズとチキン、スモークサーモンも。肴は万全。グラスはブルゴーニュグラス。 それでは、頂きます！一口目、白ブドウのようなクリーンな甘さ。貴醸酒ならではの強いコクは控えめ、風味、旨味は感じるけど、清涼感からスルスルと飲めちゃう。 仙禽ナチュールは、オーガニック栽培の亀ノ尾を原料とし、精米歩合が90％以上で、無添加で生もとを使用し、木桶で醸造されたナチュラルな日本酒。 仕込み水の代わりに昨年のヴィンテージのオーガニック・ナチュールで仕込みを行う。だから、もろみ内の糖を食べるはずの酵母が、日本酒のアルコールによって活動が弱まって、通常より多くの糖が残る。 アルコール度数14%、軽やかでまろやかで、奥深い味わい。いやぁ、もう、うんまーい！