shitakke
ドライだけどふくよかな一面も。柑橘系にも似ている渋みがありますね。余韻に軽い苦みで、後腐れないすっきりさ♩舌を刺激する酸を感じます。甘くはないのに、口当たりでそのような要素も。純米大吟醸なので綺麗めかなと思いきや、味わいも残ります。とても飲みやすく、刺身に合いそうな気がしました。
使用米の美郷錦は、山田錦と美山錦の交配。秋田の高級酒米とラベル裏に記載されていました。この日本酒は、開栓しなければ冷蔵保存で長期の熟成にも適しているとのことです！そちらも楽しみたかったなぁ。
1日経つと、少し旨甘な印象です！