うぴょん（豊盃こそ至高）
酵母 自社酵母
精米歩合 55%
日本酒度 +4
酸度 1.6
アミノ酸 1.1
アルコール分 15%
そういや居酒屋で飲んだだけでまともに味を覚えていなかった伯楽星があったんで買ってみた。
このお酒は総じて言えば、あまりお米の甘味、香りとわかる感覚がないのかもしれぬ。
香りはするが大人しめ、クイっと行けば青い果物、まだ完熟していない果物のような香りと味がやってくる。微かに甘いが青い青い。だが、「究極の食中酒」を謳うならば日本酒の個性が強すぎても行けないからか、味は全体的にコンパクトにまとまっており控えめである。後味も切れはあるが日本酒度にしてはそこまでである。本当に若い味である伯楽星。これは魚介と共にいただきたいねぇ。
今宵も、ご馳走様でした。