YSTJ
仙禽 雪だるま。
今年も雪だるまの季節がやってきました。今年から生酛仕込みへと変更された味わいの違いはいかに？
まず上澄みをいただきます。
洋梨のような上立ち香、ピチピチフレッシュなガス感、穏やかな甘みとドライな酸味、確かに生酛ゆえの乳酸感を感じます。
しばらく上澄みを楽しもうと思っておりましたが、一杯注いだ振動を受け、おりが一瞬のうちに撹拌されてしっかりとにごり酒に。
甘み以上に力強い旨味の印象が増すのは昨年までとの違いを感じます。
山田錦の白米を食しながらいただいてみましたが、同じ米原料からこうも違う味わいが生まれることに改めて驚きを感じます。
コタロー
YSTJさん、こんばんは🌙
リニューアル後の雪だるまも美味しそうですね☺️ところで山田錦の白米🍚どんな味わいなんでしょうか？🤔普通の飯米でも品種ごとの味の違いがわかるかと言われればアレですが😂
YSTJ
コタローさん、こんばんは😌
山田錦の白米初めて食してみましたが、普通の食用米よりも粒も心白も大きく、かみしめるとふくよかな甘みが広がる美味しいお米でした！