酔生夢死
奈良県唯一の酒造好適米「露葉風」を使い、江戸時代の文献に記された「五段仕込み」を復活させることでさらに奥深く、重厚な味わいを表現。すべて地元奈良県産の米と水で醸したことからTerroir。Unfeigned（アンフェインド）は「偽りのない」という意味。『Umenoyado（梅乃宿の）nihonshu（日本酒）』という意味をもたせ、Unからはじまる英単語を商品名に。
・Unfold（アンフォールド）SAKE 純米大吟醸
・Undersong（ アンダーソング）SAKE 純米
・Unfeigned （アンフェインド）SAKE（季節商品）
使用米：露葉風
精米歩合：80％
アルコール度数：17度
日本酒度：-6.3
酸度：2.6
アミノ酸度：6.2
先週は冷酒で、今回はお勧めの燗で
冷酒と45度と50度を頂く
前より旨味が増してる
そして50度の方が格段に美味しい！
それが冷めて45度になっても美味しい！