酔生夢死
山内さん、若山さんと‼️
黒帯は黒帯用として精米歩合の異なる数種類のお酒をつくり、それぞれ別々にゆっくりと時間をかけて熟成させていきます。それぞれが独立した特徴ある味わいに育ち、そうして育てたそれぞれの酒を瓶詰め時にバッティングするのです。「ブレンド」がお互いを補いながら一つの味に構成していくことだとするなら、「バッティング」は独立した味わいのものを合わせ新しい味わいを創造すること。
原料米 全量契約栽培米使用
山田錦60％（兵庫県多可町中区産）
金紋錦40％（長野県下高井郡木島平産）
精米歩合 65%
製造法 純米・山廃仕込
純米吟醸酒混和
（混和率／精米歩合60％5割）
アルコール度 15度
日本酒度 +5
酸度 1. 9
アミノ酸度 1. 4