ねむち
長野県。大町市。北安醸造株式会社。
「居谷里 山廃純米生原酒」
メロン風のラベルに引っ張られて購入。
長野県の日本酒は59%磨きが多い気がするなー。
■原材料名:米（国産）、米麹（国産米）
■使用米:ひとごごち100%
■精米歩合: 59%
■アルコール分:16度
■日本酒度／酸度:−6／2.2
■アミノ酸度:1.9
■酵母:協会701号
冷酒にて頂く。
色はやや黄色。
上立香はメロンかと思いきや、アルコール臭強めでほんのり甘い香り。
含香は一口目に酸の甘さとアルコール感。
二口目に濃厚な甘みと米のコクを感じる。
三口目で山廃の乳酸とアミノ酸の風味を感じる。
アルコール感ありながら、甘旨で米のしっかりしたコクあり、ちょっと乳酸風味もありと、かなり複雑な風味で面白い。
温度が上がってるくるとアミノ酸のコクと甘さがさらに濃厚になり、若干のピリピリ感が出てくる。
味はしっかりしているので濃醇甘旨って感じかな。
長野県の日本酒って好みやわー😋
柊泰樹
眠たい治療家さん、おはようございます。
長野県の日本酒美味しいですよね。😋
ワイン🍷が有名と思っていましたが日本酒🍶も美味しいこと知りました。
ねむち
柊泰樹さん、こんばんはー❗長野県は確かにワインも美味しいですが、日本酒も負けず劣らずレベル高すぎです👍幻舞や信州亀齢は入手困難銘柄になりつつあります😭気がつけば長野だけで15本も登録してました😅