(カワダ調べ)
キノエネ シスイノヨアケ
1801酵母 ふさこがね 山田錦
1801高エステル生成酵母
酢酸イソアミルとカプロン酸エチルを多く生産する
ふさこがね 千葉県独自品種
純米大吟醸の初搾りの日、上槽から24時間以内に瓶詰め出荷を行い、夜通しの作業を経てまさに夜明けとともに完成する純米大吟醸「酒々井の夜明け」。初しぼりで自然の恵みや作物の収穫を祝い、搾りたての瑞々しさと、一日限りの贅沢を共有するーー
そんな人々の心が響き合う時を演出するお酒です。日本酒造りの幕開けを告げる一本を、ぜひお楽しみください。