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高知県【亀泉酒造】さんより…
『亀泉 純米吟醸 高育63号〈ひやおろし〉』
「高育63号」とは、淡麗辛口の酒質が特徴の高知県産酒造好適米「風鳴子（かぜなるこ）」の開発当時のコードネーム。
その「風鳴子」を精米55%まで磨き上げ、高知酵母（ＡＡー４１）使用、仁淀川水系の湧水で仕込んだ純米吟醸原酒の〈ひやおろし〉！
上立ち香は梨を感じさせる爽やかな香り♪
開栓したてはまだ僅かにガス感を感じる口当たり、口に含むとバナナやメロンのような程良く円熟したフルーティーな吟醸香が特徴的！
透明感があるスッキリとした辛口ながら、熟成されて一層引き出された米の旨味が感じられます。
「亀泉」の特徴的な酸、程良い苦味ともバランスが良く後味はシャープにキレ、食中酒にもピッタリ(*´∀`)ウンマー
まだ少し残る舌を刺激する感覚…これが落ち着いた頃もまた楽しみ♪
原料米・・・・高知県産 風鳴子（高育63号）
精米歩合・・・55%
使用酵母・・・高知酵母「AA-41」
アルコール分・16.5度