さけのわ飲んだ日本酒を記録して好みの日本酒を見つける
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なみき花巴 木桶水もと熟成が樽 2019
させ式を採用...絞るのに2-3日かかる
鏡餅の間に鉄板のイメージ
(びしゃびしゃこぼれてくるので酸化しやすい笑)
※登和哉さんが「花巴(酸のある蔵)でさせしき(甘くなるイメージ)をつくったらどうなるの?(バランス良くなるのでは?から生まれたもの。驚き〜
出来上がってから樽に移す方がしっかり香りつく(新しい樽に香りをつけるために酒を入れる)
でもこれはずっと使ってる木桶で完成前に熟成したもの(香りをつけるというより保存のために詰めた)
マミーみたいなフルーツさと乳酸の香り
香りが乳酸の甘い香り
飲んでみるとぐっと想像した味がした後に心地よいミネラル感のある苦味と丸い酸味
なみきーー
メモ✏︎
やぶた...早い フレッシュ感
ーー