(カワダ調べ)
センキン クラシック
ドメーヌさくら 山田錦 -3 酵母無添加
江戸返り。江戸から見た今日を生き、古きを温ねて新しきを知る。
後世に残すべき江戸時代の酒造法「生もと」を尊重し、守り、進化させながら仙禽流にモダナイズ。江戸返りをテーマに「農業」「技法」「思想」に焦点を合わせた新ブランド。新生クラシック、本来の遺伝子を取り戻した亀の尾はその時代に帰り（返り）、酵母無添加と融合します。その存在そのものが自然であり、亀の尾が現代まで残っている価値そのもの。零式は生酒を指します。
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