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10月、長岡の名店、地酒屋サンマートさんにて購入。
はい、出ました！菊姫ですよ！
もう私はすっかり菊姫の虜になってしまいました。
火入れ後、蔵人が貯蔵タンクの酒を官能検査し、熟成度合いや異常の確認を行います。その際、貯蔵タンクの呑み口を切ることから、この工程を呑切と言いますが、その際に蔵人が口にする酒、つまり割水を行う前の原酒、なので呑切原酒ということのようです。
と蘊蓄をならべてみましたが、飲めばそれはもう菊姫です。
米は醸し方ひとつで、これほどにまで濃醇な味わいになるのだなという感動を毎回与えられます。
菊姫、山廃、万歳。