アラジン
大阪梅田の浅野日本酒店さんの不老泉を楽しむ会、最終日に滑り込んで、山廃セットをいただきました。
不老泉は滋賀の上原酒造様です。お地蔵様が出られた蔵に湧く井戸のお水から名前をいただいたそうで、旨口の酒を目指しておられるとのこと。
まずは純米吟醸滋賀渡船無濾過生原酒です。
酒米は、酒母米6%のみ山田錦ですが、醪の掛米94%は渡船6号を使用。山田錦の親米で有名な短桿渡船ですね。
精米歩合は55％。
蔵付き酵母で醸された、日本酒度＋4、酸度2.0、アミノ酸度1.5と辛口寄りで酸味のありそうなスペックのお酒です。
冷酒でいただきました。
外観は僅かな黄色味あるクリア。
香りは日本酒らしい麹の仄かな香りです。
口にすると、酸味から入り、米の旨味が感じられた後に酸味でキレる感じ。
舌上で転がすと、さらに酸味が立ち、米の旨みは感じますが結構辛口な印象でした。
山廃らしい酸味が際立つお酒でした🍶