flos_lingua_est
飲んだの9月なので実は蔵出しレビュー。
長野県上田市の復活蔵・山三酒造の純米酒。2023から造りを再開したので一年目の作品となりますが評判がいいので気になって購入。そもそも上田といえば信州亀齢がありまして、競合があまりにも全国的に名を馳せ過ぎたので、そもそも信州亀齢に潰されたまでありそう…。
立ち香からリンゴやマスカット、僅かに乳酸、それに品よくアルコールを感じます。
一口目はけっこう刺激的で、微発砲しているためシュワっと下から湧き上がるような舌触り。
酸味が終始口の中に居続けます。この乳酸っぽい味わいはすごくあべっぽい。意外と甘味は抑えられているけど旨味がしっかりなので甘酸っぱく錯覚されてこれもあべっぽい。含み香と濃さは陸奥八仙のようでもあります。
実は苦味はちゃんとあって、それが甘…旨酸っぱさで覆われて隠されているだけ。だからこそのこの飲みごたえ。
分かりやすく美味しいけどお酒らしさも忘れてない日本酒をお望みなら気に入ってもらえると思います。
復活初年度としてこれだけレベルの高いお酒って光栄菊以来なのでは。個人的にはもう少しスッキリが好みなので次は純吟いってみます！