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愛媛県【八木酒造部】さんより…
『山丹正宗 MINAMOTO 純米酒』
60%まで磨いた愛媛県産米、「協会6号酵母」を使用し、「水酛仕込み」で醸した辛口純米酒！
※水酛仕込み＝室町時代に確立された醸造方法で、生米と蒸米を水につけて乳酸菌を増殖させた「そやし水」を造り、その水を仕込み水として利用して酒母を造る製法。
穏やかに香る優しく甘い果実香と、水酛仕込みらしい乳酸系の香り。
口当たり滑らか、クリアで辛口の酒質ながら上品な落ち着いた甘味が広がり、そこに乳酸系の爽やかな酸味が加わり奥行きのある味わいに♪
心地良い渋味と「山丹正宗」らしい後キレの良さ(*´∀`)ウンマー
「水酛仕込み」の特徴のまろやかな酸味、「６号酵母」の特徴の柔らかく上品な甘みと爽やかな酸味のバランスが絶妙♪
冷酒でキリッと、ぬる燗でジンワリと…食中酒にもオススメで、繊細な味付けの和食はもちろん、しっかりと脂の乗った肉料理にもよく合いますよ(o^^o)
原料米・・・・愛媛県産米 100%
精米歩合・・・60%
使用酵母・・・協会6号酵母
日本酒度・・・＋5.0（辛口）
酸度・・・・・2.2
アルコール分・16度