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兵庫県【富久錦株式会社】さんより…
『富久錦 純米生酛一段仕込み 夏椿』
試験醸造で、極少量出荷の「富久錦」！
兵庫県加西市産「山田錦」を使用し、江戸時代から伝わる “蔵に住みつく乳酸菌を育て醸す”「生酛造り」で醸した純米酒！
そして現代一般的なお酒造りでは、タンクで発酵させる際に、原料の米、米麹などを3回に分けて加える三段仕込みが一般的ですが、こちらの「夏椿」は、一度に全て入れて仕込む「一段仕込み」という方法で仕込まれています！
「一段仕込み」の特徴としては、濃縮された旨味、甘味と酸味が強調されて日本酒になります。
香りは爽やかさの中に乳酸発酵っぽい香り。
にごり酒ですが、火入れなので、軽快で滑らかな口当たり。
口に含むと、やはり特徴的なのは甘味と酸味♪
膨らみのあるやさしい甘味、乳酸菌飲料を思わせる爽やかな酸味、8%と低いアルコール度数で軽快にスルスルと呑めちゃいます(*´∀`)ウンマー
原料米・・・・兵庫県加西市産 山田錦
精米歩合・・・70%
アルコール分・8度
日本酒度・・・−68.0（大甘口）
酸度・・・・・3.0
限定蔵出し本数 120本