しんしんSY
光栄菊に合わせるのは年末に持ち込んで取っておいてもらった大山 十水
見た目綺麗なお酒です
おりがらみと合わせて交互に飲み比べます
大山は過去に鶴岡で何度か飲んでますが、この純米大吟醸は甘さ格別
バナナ🍌様の香りも良いですね
違いのはっきりしたお酒の飲み比べは大好きです😋
持ち込んだ十水はもう一種あるので次回開栓しましょう♪
蘊蓄
発売12年目を迎えた大山の「十水仕込み」の更なる可能性を模索し、 今年、精米歩合50%のお米での仕込みにチャレンジし、 「純米大吟醸 十水」を試験醸造。
今までの「十水仕込み」で培った高濃度もろみの発酵管理技術と 昭和48年に自社開発したもろみ発酵タンクである「OS タンク」のポテンシャルを 十二分に活かして醸し上げた加藤嘉八郎酒造の更なる取り組み。
※十水仕込みとは
白米十石(約1800L)に対して水十石を加え、白米と水が容積換算で1対1の十割水にて醸す仕込み方法
原料米 山形県産 はえぬき
精米歩合 50%
酵母 山形 NF-KA
日本酒度 −7〜−8
酸度 1.55〜1.65
アルコール 16.5%