ことり
酒造りに最も適した厳冬の時期に、低温醗酵でじっくりと仕上げた純米酒とのこと。
ややクラシカルな雰囲気のカラメルに似た風味、口当たりが柔らかく含み香の甘さから中口くらいに感じる。鼻抜けはややたまり醤油感。口に含んだときに広がる米の旨味とコクに渋味もアクセントとなるキレのよい酒ですね。きのこの天ぷらの旨みとよく合いました。
40℃〜50℃の燗もおすすめとありましたので、半分は燗酒にて。熟成感は和らぎ、甘味が際立ち、口当たりや喉越しがより柔らかく滑らかに。甘辛く炊いた鶏肉とも合い、スルリと美味しくいただけました。
原材料：米、米麹
原料米：国産米100％
精米歩合：65%
アルコール分：15度
日本酒度：+4
酸度：1.8
アミノ酸度：1.6