abibuta
2023年9月5日
自宅にて宴会。
鮎飯と芋炊きを仕込み、帰省中の姉を
囲んで家族で酒を飲む。1本目は石鎚
純米大吟醸 さくらひめ。愛媛県酒造組
合・東京農業大学・愛媛県の産学官共
同研究により生まれた清酒用花酵母
｢愛媛さくらひめ酵母｣と、愛媛県産の
酒米・水を使用したオール愛媛の酒。
｢えひめ香る地酒プロジェクト｣に参加
する県内22の蔵元が愛媛テロワールを
コンセプトにして、愛媛さくらひめ酵
母を用いた酒を今年3月に発売してい
るが、このシリーズのうちの1つだ。
この酵母には性格の異なる4つのタイ
プがあるが、石鎚酒造は華やかな酒
質に仕上がる｢TYPE-1 Tropical｣で醸
している。口に含むとほんのりとパ
イナップルを感じる華やかでフルー
ティーな味わい。甘味・酸味の主張
がはっきりしているが、すっきりと
キレ良く飲める。温度帯が上がって
くると甘味が強くなるので、よく冷
やして飲むのが良いかも。3日目に
飲み干したが、日が経つにつれてパ
イン感が増すような気がした。開栓
初日はクリームチーズの酒盗乗せと
合わせて美味しく頂いた。