flos_lingua_est
蔵出しレビュー85
"あべの純米規格は火入れが旨い"が私の提唱するところでして、それを寝かせたらどうなるかということで1年寝かせたものをこのたび開栓！
落ち着いたりんごの含み香…すっごい旨いなぁ。これはまるで…信州亀齢です笑笑
この味が一年寝かせたことによるものなのか、このロットもともとの造りからなのかは今となっては分かりませんが(笑)
まず嫌みのない杏にも似た果実っぽい甘味をたっぷりと。そして酸を感じながら黒糖のようなコクや旨味へと移行、最後は上品な苦味という流れはいつも通りですが、冷たいうちはりんごが少し前に出てるから信州亀齢っぽいんですよね。
開けたてはまだアルコールのトゲトゲしさを感じられたので何日目に落ち着くのか楽しみにしていたところ初日の途中から早速落ち着いて美味しうございました！
【あべの純米火入を寝かせたらどうなるか 実験】の結果は、1年程度じゃ特に劣化しないということでした！ずっと美味しい。
そして謎なのはこの甘味を湛えていながらなぜ食事と合うのか…油の少ない和食や精進料理には合わなそうですが、現代人の毎日の食事には何にだって合っちゃいそうです！