K
同じ而今では、山田錦に比べると落ち着いた香りだが、飲み口の華やかさ、甘やかさは似通っている
さらに柑橘を思わせる酸味も少々
しかし山田錦ほど甘旨膨らまず、バランスのよい味わいの変化を楽しめる
後口には苦味も出現し、甘旨酸も多少残りながらも、軽快な切れ味
個人的にはよりジューシーな山田錦の方が好みだが(というか生と火入の違いなのかもしれないが)、食事と合わせるのであれば八反錦の方が優れていそう
完成度高いねぇ
12月の生も呑みたすぎる
★5.00
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