shitakke
マスカットのような香りと味わい。開けたては、さほどマスカット感がないです。少し時間を置いたものを、ワインと言われて出されたら、日本酒とはわからないかもしれません！甘さは抑えめ。すっぱさが、逆にフルーティーさを強調してる気がします。久々にびっくりした日本酒でした！
初めてペアリングの妙を感じました。本日の食べ合わせは、エビマヨならぬ鶏マヨと生姜焼きのみそ汁(リュウジのレシピです)。鶏マヨを食べた後に飲んだ際のマスカット感は尋常じゃなかったです。一緒に食べるもので、日本酒の感じ方が変わると体験できました！
使用されているのがワイン酵母なので、白ぶどうテイストになっているのでしょうか。瓶の形も完全にワインボトルですね。ワイン酵母の酒とわかった上で購入しましたが、思った以上の出来栄えでした。食べ合わせの相乗効果も大きかったです！