しんしんSY
ソガペール エフィスを発見
札幌のお店で入荷しましたよとの連絡受けていたので気になってました
そちらのお店はヌメローシス
今宵見つけたのは イリヤ ソントン
当然お初です
白ワインを彷彿とさせる辛口、キリッとしています
色んな種類があるんですよと京都府亀岡市ご出身の店主さんが教えてくれました
1から9まで（8はないそう）
そして、 イリヤ ソントンは1と2の掛け合わせとか
全部混ぜたものもあると教えてもらいました
後で復習しなくちゃ
とお話ししながらそろそろ閉店時間間際に
また来ます
お店を後にして、ちょっと小腹を満たすため、通りの向かいにあるラーメン屋へふらふらと
蘊蓄
ソガペールエフィスは使用している酵母が1～7、9番の計8種類あり、それぞれ名前も風味も異なります。1～5番酵母を使用している日本酒は存在していません。
1号酵母を使用しているものは「ヌメロアン」
2番酵母は「ドゥ」
3番は「トロワ」
4番は「キャトル」
5番は「サンクゥ」
6番は1～5番のように名前が付いておらず、「ヌメロシス」
7番は「セットゥ」
9番は「ヌフ」
イリヤソントン 1号酵母と2号酵母を使用