酔生夢死
ゴーアラウンド
土田酒造で造られるすべての日本酒は、約50年をかけて自然濾過された水で醸しています。
日本百名山のひとつである武尊山の伏流水であり、私たちが行っている酒造りに非常に合った水質です。
活性炭濾過もせず、水の硬度を変化させる調整剤も入れずにそのまま使っています。
新たな土田酒造を象徴する酒 ”シン・ツチダ”
菌の働きを信じ、発酵を待ち、促す。
土田酒造の真骨頂ともいえる”完全無添加 生モトづくり”の日本酒です。
完全無添加醸造というのは、
米、水、麹の３つ原料のみで造るということ。
醸造アルコール、糖類、酸味料はもちろんのこと、
ラベルに表示義務がない乳酸、酵素剤などの発酵補助剤も一切使用していません。
そして酵母無添加。
蔵に住み着いた酵母や乳酸菌たちがこのお酒を生み出しています。