shitakke飛良泉FOUR SEASONS 《冬》しぼりたて純米山廃生酒飛良泉本舗秋田県2022/12/17 19:54:152022/12/18Isego (伊勢五 本店)72shitakkeやんわりした酸があるニュートラル系。水のように清らかですが、段々と複雑味を感じるような気がします。後味の酸味は最初より際立っていますね。生酒ですし、若いお酒という印象も。水質的には軟水なのかなという滑らかな口当たり。 山廃はクセが強いイメージでしたが、そんなことないですね。ただ、時間経過で印象が変わりそうな予感。翌日以降、大きくは変化しなかったですが、旨みが増したのでは⁉︎
