南十字輝

みむろ杉菩提酛

今西酒造奈良県

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2022/11/2

庵甫

外飲み部

21

南十字輝

6/10 菩提酛って正直あんまり詳しくなくて、「そやし水」という酸の強い水をつくって菌をなくした酛みたいなものだと思っている。 合ってんのかわかんないんだけど、要は結構な手間をかけて造るはずで、それを現代でやる意味ってのは何だろうと思っていた。 でもやっぱりこういうの飲むと意味というか、意義はちゃんとあるんだなと感じる。 味わいはちゃんとおいしいし、複雑味があって飲みごたえがある。 ちゃんと吟醸香もあってお酒とおいしい。 日本酒の付加価値のひとつとしてあってもいいなと思った。