アラジン
奈良県（吉野町）の美吉野醸造さんから、花巴山廃うすにごり無濾過生原酒です。
2021BYのお酒なので、約1年熟成させたお酒ですね。
蔵付き酵母で山廃仕込みで醸した熟成うすにごり酒、と聞くだけで美味しそう🤤
外観は白く霞むミストホワイト。
香りは、熟成感のあるチーズやお漬物のような乳酸香が中心です。
口にしてみると、ふくらみのある旨みと、山廃らしい柔らさがある、それでいてしっかりした刺激もある酸味に、じんわりくるアルコール感が押し寄せてきます。
後口にはしっかりした渋みに軽い苦味。
転がすとキリッとした酸味が際立ちます。
熟成感がしっかりあって味わいの要素が多く複雑で、分かる人には分かる通好みの美味しさ。
アルコール度は17度あり、最近低アルコールのお酒が多いので、山廃仕込みのうすにごりなのに結構ガツンとくる感じもあります。
酸を基調に、甘旨酸苦渋を抑えずに解放する美吉野醸造さんの酒造りの方向性も興味深いので、また別の花巴の飲んでみたいところです🤔
ご馳走様でした🍶