ymdaz
休止していた熟成ソガペ
久しぶりに1つ開けます
何にしようかと悩んだ末に選んだのは
1/2/3/4/5/6号酵母と自然界菌の混交発酵で
前回飲んだときクセが強かった印象の
リアサケナチュレル
これは瓶がブルゴーニュタイプではないですね
長野県産美山錦70%精米、アルコール16度
無農薬ゆえに収穫量が1/2なので田圃が低タンパクな大吟醸を作るとのこと
コルクをキュポンと開けるや否や
ずっと待ってたんだ❗️
と言わんばかりの生酛の香りが
瓶口から😳漂ってきました
グラスに注ぐ前からムンムンです
（一方吟醸香は全くなしです😅）
ひと口飲んでみると
これは熟成成功かも❗️
前回感じたインク的な香りは全くなく
トロンとした甘味と酸味を感じた刹那
生酛系の重厚な旨味が口の中いっぱいに
いや〜
ソガペは他の日本酒とは違う方向を感じますが
やっぱり旨いなぁ〜
もう直ぐソガペも新酒ですね
待ち遠しい😃
しぇり〜
ymdazさん、こんばんは☆(*´ч`*)
リアサケ開けましたか！うちにも熟成中こソガペありますが、そろそろ飲んでも良さそうですね🙂
ymdaz
しぇり〜さん、こんばんは〜😃
触発されて7本自宅熟成させて、5本開けました🤣
ここまで来たら新酒と飲み比べしようと、あと2本待機させてます。
もう少ししたら飲み比べレポしますね😉
しぇり〜
半年以上寝かせれば十分とも聞きますが一応1年待って新酒と比べてみます😌
ymdaz
私は半年強経ったところから開け始めましたが、買ってすぐとはかなり違う印象でしたね〜（蔵元の言うとおり❗️）
1年モノとの比較だとより違いが際立つのではないかと楽しみにしてるところです😊