酔生夢死
アルコール度：16.4
日本酒度：+1
酸度：1.5
原料米：秋田産山田錦
精米歩合：90%
酒米の王と称される山田錦を秋田の気候でどのように栽培ができるかを模索しながら地元協力農家さんと共に栽培された特別なお米。
気温や日照時間、土壌などの条件を克服しながら試行錯誤して栽培した3年目。
※2年目は出羽鶴プロトタイプ90（Y#2)
今年はついにプロトタイプを卒業しやまとしずくでデビュー。
米の収穫量が限られている為、精米歩合は最低限の90％。小規模・秋田流生酛。
たちとピーマンのピザ
根室のたち、かぶのソース
ピーマンは恵庭のさらら、生でも
雑味なく、出汁の旨みのみ