うぴょん（豊盃こそ至高）
分類:特別純米原酒
原料米:青森県産豊盃米(麹米)
青森県産華吹雪(掛米)
精米歩合:麹米55% 掛米60%
使用酵母:協会1501号酵母
アルコール度数:18%
日本酒度:+10
酸度:1.8
私が日本酒にハマったきっかけであり、最初に試した日本酒は豊盃であった。その中でも旨辛口は初めて自分で買い父と飲んだ思い出深い日本酒である。日本酒にハマり１年、今どんな感想を抱くのであろう、いざ参らん！
吟醸系でないからか香りは穏やか、というよりほとんどない感じ。微かに日本酒らしい酒精の香りがするくらい。辛口でこの香りはめちゃクラシックめだなぁ。だが流石豊盃、入れた時の口当たりが豊盃ならではの柔らかく甘味を持つ軟水で全く抵抗なくスルスル入れられる。そこからレーズンやプルーンのような甘みと圧倒的な酒米の旨味でいっぱいになる。そして豊盃の特別純米らしいキレで後味が古典となる。ロックだと含み香にレーズンがとても強まり、一方でキレがやや穏やかになると感じた。
クラシックめなのに豊盃ならではの仕込水と技術で飲みやすくなっている。甘旨フルーティの次に飲んでほしい１本だ。今宵も、ごちそうさまでした！