やす
これもずーっと気になってて初めて飲みます。「6号酵母の生酛」ってそのまま新政みたいですね。
入口は豊かでドライな感じさえある突き抜けた酸の香り。
口に含むと、存在感のある酸に支えられるようにお米の旨さが舌に乗る。と同時に入口の鋭い酸でまたすぐにキレていく。
これは面白いお酒。普段ワイン造りでテイスティングしている人の味覚で日本酒を造ると、こういう酸の表現になるんだという。
何年も前に初めてモダン仙禽を飲んだ時のインパクトを久々に思い出しました。お米でこれが出来るんだ！って✨
多様な表現があるからこそ、その世界は結果的に豊かになっていくって、思わず応援したくなるお酒。
「厳冬でワインの仕事ができない数週間だけ、趣味で日本酒造り」っていう距離感もなんだか素敵✨✨
こういう普段は飲まない系統のやつをもっと飲んでいかないと、と改めて思わされます。また見かけたら飲んでみます。
まつちよ
やすさんこんにちは😊
ソガペの酸味良いですよね🍷
ところでモダン仙禽って酸味効いてるんですか？
かぶとむしとかオーガニックナチュール辺りしか飲んだ事ないんですよ。
やす
まつちよさん、こんにちは☀️おかげさんで絵文字たまに使わせてもらってます🍇🍾（センス悪いめやけど😆）
モダン仙禽を初めて飲んだ時に「白ワインみたい！」ってなったの覚えてます。ここに投稿したやつだと→続く
やす
→今年2/19と20年2月20日のレビューがありますが、どっちも酸味がキーワードになってます🍷🍷オーガニックナチュールも飲んだ気がしてて確かクラシック仙禽のように、透明感➕旨みなタイプでした？