せんきん

仙禽

純米大吟醸

朝日　2021

原酒

無濾過

十四代と出会い日本酒に目覚めて5年。甘旨酸なモダン系日本酒に好みがシフト。

生酒が日ごとにその表情や味わいを変えていく。想像を超えた進化に出会えるのが楽しくて幸せ

地元大分の店で買って家飲み。
たまに我慢できずポチッと買い。

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ののさん

小谷酒店

今まで気になりつつもなかなか縁のなかった仙禽。
行きつけの酒屋さんで発見して連れて帰りました。かぶとむしが飛んでこない店なので見つけてビックリです。

香りは控えめ。口当たりはサラッと水のよう。微発砲でシュワっしつつ乳酸の爽やかさがゆっくりと広がっていく。甘さ旨味もまだ控えめ。酸が主体の初日です。

時間が経つと酸が甘旨に変化していくのかな。
期待して待ちましょう。

と言ってるうちに、常温手前の温度帯で甘旨が目立ち始めました。

shogot1978

どーみん