shitakke
ふくよかな秋酒。クセがなく、飲みやすいのに、流れ込む甘味と旨味！酸は軽く感じるほどで、それがプラスに働いて、少しも重たさを感じることなく飲めます。
温度帯が上がると、重たさがやや出てきますが、飲んでる感が欲しい方は、ちょうどいいかもです♩
「ひやおろし」や「秋あがり」など秋酒も用語が小難しいですよね。
冬に絞った酒を火入れして貯蔵し、夏を越して熟成した日本酒を生詰めして出荷するのが「ひやおろし」。
「秋あがり」は、夏を越して熟成して酒質など(旨味など)が向上したものを出荷したものを指す、といったところでしょうか。うーん、理解できたような、できてないような！笑
とりあえず、「秋あがり」は当初の味より向上した酒ということ。ちなみに、「秋あがり」とは逆に、美味しい酒にならなかった場合は「秋落ち」というみたいです！用語多すぎですよね！
久しぶりに、一気に4合瓶が空いてしまいました。美味しいと酒量が増えて困ります！本当にいい加減にして欲しいです！笑(9/11)