南十字輝

信濃錦超玄 S91純米生酒

宮島酒店長野県

2022/9/27 13:54:22

2022/9/2

たとえば

11

南十字輝

6/10 91%精米という超低精白のお酒。 Sは山恵錦のSとのこと。 飯米と同等の精米歩合ということで米の味わいをダイレクトに味わえる。 低精白ってことはたんぱく質と脂質を削り切ってないってことで。 そうなると雑味が出たり、香りを阻害したりするという印象がある。 後半に苦味は感じたけれど、このあたりどうなんでしょうか。 最近の日本酒は個性が強いので味わい方が難しい。