アラジン
#能登の酒を止めるな！から、奥能登の白菊×風の森の2酒飲み比べ。
こちらはコラボレーション醸造酒。
白藤酒造店さんから運び出された山田錦と、風の森の仕込み水の超硬水を用いて、白藤酒造さんが用いる金沢酵母で醸した無濾過生原酒の純米大吟醸です。
外観は淡いシルバーグリーンクリスタル。
ガスの泡がグラスに付き疎に浮かび消えゆく。
香りは爽やかで華やか。
シュワっとする酸を含む洋梨、白桃、バナナ、メロンの香りに、スイカズラの花やセルフィーユのグリーン、杏仁豆腐の甘みのニュアンス。
みずみずしい白玉団子の様な綺麗な米香や、風の森らしいミネラル感も。
僅かに粘度のあるまろやかなテクスチャで、ガスの刺激がイキイキと🫧
果実様の甘味がしっかりしている中、細やかな酸の刺激を含む酸味が柔らかく丸みを帯びて広がる。
中盤からは綺麗な苦味を含む旨味がグッと出てきて喉奥に流れ、微かな刺激を残してキレていく。
キレは良く、余韻はやや長め。
舌に苦渋味の締まり。
日頃の風の森よりソフトで、旨味の膨らみや複雑味を感じる印象。
金沢酵母らしいバナナメロン感や、旨味の膨らみ方に奥能登の白菊のエッセンスを感じます。
ジャイヴ
アラジンさん、こちらでもこんにちは☀
こちらは［油長酒造］さんの仕込み水をそのまま使ってるんですね😁
確かにこれは２つの呑み比べが本当に必要だと感じます✨
アラジン
ジャイヴさん、こんばんは😃
酒米は（最近は出品酒やWEEKS限定酒で何故か多いけど）普段山田錦は使わないし、金沢酵母も7号とまた違うから、いつもの風の森と飲み比べてみても良かったと後から思いました😌