ねむち
滋賀県、甲賀市。安井酒造場。
「ニューハツサクラ 生酛太郎 純米 玉栄 火入 ひやおろし」
秋鹿と天青で修行した、六代目の太郎さんが醸す生酛造りの生酛太郎。
滋賀地酒の祭典in大津2023で忘れられなかった生酛太郎は見つからず、ひやおろしを発見。
吟吹雪と玉栄の違いもあるし購入。
忘れられない生酛太郎は燗が旨かったけど、今回は両方で飲んでみる。
冷酒にて頂く。
火入だけど、開栓時にシュッと短いガス音。
色はクリアながらうっすらと黄色。
上立香は、ほんのりカラメルっぽい熟成香と、その後から強い甘い香りとアル香がついてくる。
口当りはマイルドな酸味が口に広がって、まろやかなナッツ系の旨味の味わい。
ナッツっぽさが強いかな。
燗にて頂く。
45℃くらいだと酸が主張して舌がピリピリ、カラメルっぽい旨味とともに、辛さも感じる。
燗冷ましで温度落ち着くと、ピリピリがなくなり辛味がまろやかになって、ちょいカラメルとほんのりビターなチョコの旨味が主張する生酛太郎に。
やっぱり燗が旨い。
■原材料名:米（国産）、米こうじ（国産米）
■精米歩合:70%
■アルコール度数:16度
やす
ねむちさん、はじめまして！先日結構飲んだ後の2軒目でこのお酒のことだけ覚えてます😆構成が複雑ながら甘みもあって。ねむちさんの投稿でその味を思い出しました。ぼくも家でじっくり燗してみます。楽しみです✨
ねむち
やすさん、はじめまして❗生酛太郎飲まれたんですね😊あまり燗は飲まないけど、旨すぎてビックリしたお酒です😁玉栄と吟吹雪の酒米違い、無濾過生原酒や常温熟成などあるそうです。レビュー楽しみにしてます😆
やす
詳しい情報ありがとうございます！飲んだ時は既に酔ってて、つくりも酒米も全然覚えてないんですが😆、「燗のおすすめを！」と雑な注文をして出てきたこの酒がほんとに美味しくて。また買って投稿しまーす✨
ねむち
生酛太郎はどれも楽しめると思います😊京都の滋賀酒に特化した酒屋の番頭さん情報では、生酛造りは最後の方の仕込みなので、今季の生酛太郎の発売も3月終わりくらいかなって言ってました😊
やす
ネットで探したんですが、昨年度より前の持ち越し分なんだろうなというモノが多くて（このお酒はそれで良さそうですが）、3月末なんですね！✨✨そこは何という酒屋さんですか？滋賀酒に特化はめちゃ気になります！
ねむち
たまに雑誌の表紙にもなってる趣のある酒屋さんで、西本酒店さんです🍶ドンキなみの陳列で、年月日が古いモノもあります😁それも楽しみではありますね😊3月末〜4月くらいってそこで教えてもらいました😄
やす
ねむちさん、ご丁寧に情報ありがとうございます！西本酒店さん、昨日ネットで見ました〜✨去年（のはず）の夏酒が普通に売り出してて😆、おーっ！となってたところでした😆生酛太郎、楽しみに待つことにします✨
ねむち
やすさん、待つのも楽しみですね！私も今年は生酛太郎の生を買いたいと思います😊